Известен композитор и диригент. От 2002 е професор по дирижиране. Като композитор и като диригент Симеон Пиронков участва в редица големи фестивали и центрове в Австрия, Италия, Франция, България, Германия, Хонконг, Китай и Япония, сред които „Wiener Konzerthaus“, „Wien Modern“, „Wiener Festwochen“, „Jeunesse Festival“, „Klangbogen“, „Софийски музикални седмици“, „ZeitTon Festival“, „Steirischer Herbst“, „Musikforum Viktring“, „Nuovi Spazi Musicali“ (Рим), Залцбургски фестивал, „MaerzMusik“ (Берлин) и много други.
